Historia gorącej czekolady we Włoszech jest związana z przyjęciem tego napoju z Ameryki Łacińskiej przez Europejczyków, a następnie z adaptacją i rozwinięciem go w ramach włoskiej kultury kulinarnej.
Włochy odegrały istotną rolę w rozprzestrzenianiu czekolady w Europie. Kiedy Hiszpanie przynieśli kakao do Europy, szybko zaczęło ono zdobywać popularność w krajach europejskich, w tym także we Włoszech. Jednak w początkowym okresie, gorąca czekolada była raczej luksusowym napojem, dostępnym jedynie dla bogatszych warstw społecznych z powodu wysokich kosztów produkcji i importu składników.
Wraz z upływem czasu i rozwijającymi się technikami produkcji czekolady, napój stał się bardziej dostępny dla szerszego społeczeństwa. Włosi, zawsze zafascynowani sztuką i kulturą jedzenia, zaczęli integrować gorącą czekoladę w swojej kuchni i kulturze spożywania.
Włoscy kucharze i cukiernicy doszlifowali przepisy na gorącą czekoladę, dodając do niej włoski charakter poprzez subtelne modyfikacje składników i technik przygotowania.W rezultacie powstały różnorodne warianty tego napoju, które były często serwowane w tradycyjnych włoskich kawiarniach.
Istnieje wiele wariantów gorącej czekolady, ale jeden z najbardziej rozpoznawalnych i popularnych to „cioccolata densa” lub „cioccolata calda”.
CIOCCOLATA DENSA/CIOCCOLATA CALDA
To gęsta i intensywnie czekoladowa wersja gorącej czekolady. Charakteryzuje się głębokim smakiem czekolady i kremową konsystencją. Jest przygotowywana z gorzkiej czekolady lub kakao, mleka i cukru, czasem z dodatkiem skrobi lub mąki, co sprawia, że jest gęstsza niż tradycyjna gorąca czekolada.
Cioccolata densa może być przygotowywana w różnych wariantach, z różnymi proporcjami składników, co wpływa na jej smak i konsystencję. Często jest serwowana w tradycyjnych włoskich kawiarniach z dodatkiem bitą śmietaną lub pianką, co dodaje jej dodatkowego aromatu i tekstury.
W regionach środkowych i północnych Włoch, takich jak Florencja, Mediolan czy Bolonia, cioccolata densa jest popularnym wyborem, zwłaszcza w okresie chłodniejszym, gdy ludzie szukają czegoś ciepłego i kremowego do rozgrzania się.
Choć cioccolata densa jest jednym z popularniejszych wariantów, to warto podkreślić, że we Włoszech istnieje wiele regionalnych przepisów i wariantów gorącej czekolady, które różnią się składnikami, proporcjami i sposobem przygotowania. Każdy z nich ma swój niepowtarzalny smak i jest doceniany przez lokalną społeczność.
Dzisiaj gorąca czekolada jest obecna w kulturze włoskiej głównie w regionach środkowych i północnych. Miasta takie jak Florencja, Mediolan czy Bolonia słyną z wysokiej jakości czekolady, którą można spróbować w lokalnych kawiarniach. Włoskie warianty gorącej czekolady mogą być nieco bardziej gęste i intensywne w smaku niż te, które można spotkać w innych krajach.
W kulturze spożywania gorącej czekolady we Włoszech często towarzyszy także tradycyjne wypieki lub małe słodkości.
Mimo że gorąca czekolada nie jest może głównym napojem we włoskiej kulturze spożywania, to jednak znalazła swoje miejsce jako smakowa przyjemność, którą można cieszyć się zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach.
GORĄCA CZEKOLADA W POLSCE
Początkowo, podobnie jak w innych krajach europejskich, czekolada trafiła do Polski dzięki importowi kakao z kolonii hiszpańskich i portugalskich w Ameryce Łacińskiej. W okresie początkowym, gorąca czekolada była traktowana jako luksusowy napój, dostępny głównie dla zamożniejszych warstw społeczeństwa z uwagi na wysoką cenę składników oraz trudności w produkcji i importowaniu czekolady.
Wraz z rozwojem handlu i technologii produkcji czekolady, napój stał się bardziej dostępny dla szerszej grupy ludzi. W XVIII i XIX wieku, kiedy czekolada stawała się coraz bardziej popularna w Europie, zaczęła też zyskiwać na znaczeniu w Polsce.
W latach powojennych, zwłaszcza po II wojnie światowej, gorąca czekolada stała się bardziej powszechna w polskiej kulturze kulinarnej. Była to forma luksusu, ale również przyjemność, którą można było cieszyć się w czasach, kiedy dostępność i różnorodność produktów była ograniczona.
Obecnie gorąca czekolada jest popularnym napojem w Polsce, szczególnie w okresie zimowym. Serwowana jest w kawiarniach, restauracjach, a także przygotowywana w domu. Współczesne warianty gorącej czekolady w Polsce często są różnorodne – od tych tradycyjnych, gęstych i intensywnie czekoladowych po lżejsze i bardziej kremowe, z różnymi dodatkami smakowymi, takimi jak wanilia, cynamon czy nawet likiery.
A teraz czas na mój idealny przepis na gorącą czekoladę, którą możecie wykonać sami w domu. Koniecznie musicie jej spróbować. Kremowa w smaku, pachnąca, z puszystą śmietaną posypaną pistacjami.
Potrzebne składniki:
600ml mleka 3,2%
60g czekoladowych herbatników
100g gorzkiej czekolady
1 espresso
Skorka z 1/3 pomarańczy
Szczypta cynamonu
Szczypta soli
1 łyżka waniliowego ekstraktu
Garść pistacji
300ml śmietany 30%
40g cukru pudru
Jak to zrobić?
Koniecznie zobacz w moim filmie!
@matteo.brunetti Ta goraca czekolada jest lepsza niż wszystkie inne! Spróbujcie aby uwierzyć! Kremowa w smaku, pachnąca i z puszystą śmietana posypaną pistacjami! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 600g mleko 3,2% 60g czekoladowe herbatniki 100g gorzka czekolada 1 espresso Skórka z 1/3 pomarańczy Szczypta cynamonu Szczypta imbiru Szczypta soli 1 łyżka waniliowy ekstrakt Garść pistacji 300g śmietana 30% 40g cukier puder -Jak to zrobić: Do rondelka wlać mleko i dodać cynamon, imbir, sól, waniliowy ekstrakt, skórka pomarańczy, rozkruszone ciastka. Gotować i mieszać aż do pierwszego bombelka. Dodać czekoladę i wymieszać całość. W międzyczasie ubić śmietanę z cukrem pudrem na sztywno. Wlać czekoladę do kubka, dodać śmietanę i posypać pistacjami. Buon appetito! #goracaczekolada #matteobrunetti
Buon Appetito oraz Wesołych Świąt!
Matteo Brunetti
