Ragù, to jeden z największych komfort foodów włoskich!
Jest to gęsty sos mięsny, który od wieków króluje na stołach Włoch i innych krajów Europy. Chociaż jego dokładne pochodzenie jest niepewne, ragù zyskało miano jednego z najbardziej aromatycznych i wszechstronnych dodatków do makaronu, dań z ryżu i zapiekanek.
Mam dla Was przepis, który na pewno stanie się Waszym ulubionym. Z cynamonem, liśćmi laurowymi i oregano, które wzbogacą jeszcze bardziej ten przepyszny sos.
A teraz bierzmy się za gotowanie!
Składniki:
- 2 butelki passaty pomidorowej
- 800g mielonego wołowego
- 400g mielonego wieprzowego
- 200g prosciutto crudo (włoska wędzona szynka)
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 3 gałązki selera naciowego
- 2 łodygi selera
- 250g pieczarek
- 2 laski cynamonu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3 filety anchosowe
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka pasty chili
- 2 listki laurowe
- 1 łyżka oregano
- 250g białego wytrawnego wina
- Sól, pieprz, oliwa
- 250g mleka 3,2%
@matteo.brunetti Jedno z największych komfort foodow wloskich! Czyli ragu! W tym wydaniu z lekkim seiatczenym akcentem jak cynamon, liście laurowe i oregano, które wzbogaca jeszcz bardziej ten przepyszny sos! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 2 butelki passata pomidorowa 800g mielone wołowe 400g mielone wieprzowe 200g prosciutto crudo 2 marchewki 1 cebula 3 gałązki selera naciowego 2 selery 250g pieczarki 2 laski cynamonu 1 łyżka koncentrat pomidorowy 3 anchois 3 ząbki czosnku 1 łyżka pasta chili 2 listki laurowe 1 łyżka oregano 250g białe wytrawne wino Sól, pieprz, oliwa 250g mleko 3,2% Jak to zrobić: Drobno posiekać wszystkie warzywa. Posiekać też prosciutto. W dużej patelni lub w garnku wlać oliwę z oliwę, dodać wszystkie mięsa i smażyć je aż się przyrumienią. Może to zająć około 15 minut, ponieważ mięsa zacznie puścić wodę która ma odparować. W dużym garnku wlać bogatą ilość oliwy z oliwek. Dodać koncentrat pomidorowy, anchois, obrany czosnek, wszystkie siekane warzywa, pasta chili. Smażyć i mieszać aż się przyrumieni całość. Wlać białe wino. Gotować i mieszać aż alkochol odparuje. Dodać mięso, Passate pomidorową, cynamon, oregano, liście laurowe. Aby nic nie zmarnować do butelek passaty wlac 2 szklankę wody, mieszać je aby wyczyścić brzegi butelki i wlać zawartość do gara. Gotować na małym ogniu i mieszać od czasu do czasu przez 12 godzin, jeszcze lepiej 24. Jeżeli się za bardzo wysłuży całość dolać trochę wody. Po tym czasie wlać mleko i gotować jeszcze 30 minut. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Podać razem z ugotowanym al dente makaron. Resztę można przechowywać w pudełeczka spożywcze w zamrażarce i wyciągnąć gdy tylko jest potrzebna. Buon appetito!! #ragu #24hragu #matteobrunetti
Jak to zrobić?
- Na początek, drobno posiekaj wszystkie warzywa oraz prosciutto.
- W dużej patelni lub garnku rozgrzej oliwę, a następnie dodaj mielone mięso wołowe i wieprzowe. Smaż je aż się przyrumienią, co może zająć około 15 minut, ponieważ mięso zacznie puszczać wodę, którą należy odparować.
- W osobnym dużym garnku wlej obfitą ilość oliwy z oliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy, filety anchosowe, obrany czosnek, wszystkie posiekane warzywa oraz pastę chili. Smaż i mieszaj aż składniki się zrumienią. Następnie wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż alkohol odparuje.
- Dodaj mięso, passatę pomidorową, cynamon, oregano oraz liście laurowe. Aby nie zmarnować nic z zawartości butelek passaty, do każdej z nich wlej po 1 szklance wody, potrząsając butelkami, aby wyczyścić brzegi. Wlej zawartość do garnka.
- Gotuj na małym ogniu przez minimum 12 godzin, a najlepiej 24 godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos zbyt się zgęstwi, można dolać trochę wody.
- Po upływie tego czasu wlej mleko i gotuj jeszcze przez 30 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj sos razem z ugotowanym al dente makaronem.
- Resztę możesz przechowywać w pudełkach spożywczych w zamrażarce, by cieszyć się nim w kolejnych dniach.
Buon appetito!!
Matteo Brunetti
