Wino to napój, który przyciąga wielu miłośników na całym świecie. Jednak oprócz samego trunku, zwracamy uwagę na butelki, w których jest serwowane. Dlatego w tym poście przedstawimy jaka jest tajemnica butelki wina? Butelki wina to coś więcej niż tylko opakowanie – mają swoje tajemnice, w tym pojemność wynoszącą dokładnie 750 ml, specyficzną glebień oraz różnice w korkowaniu.

STANDARDOWA POJEMNOŚĆ

Butelka wina ma standardową pojemność wynoszącą 750 ml, co wynika z kilku historycznych, praktycznych i kulturowych czynników. Oto kilka powodów i teorii, dlaczego ta pojemność stała się normą:

Formowanie butelek: 750 ml na XVIII wiek i wiąże ją z… pojemnością płuc ówczesnych dmuchaczy szkła! Mówi się, że mistrzowie szklarze mogli dmuchać i formować butelki o pojemności nie przekraczającej 65-75 cl jednym tchem. Z czasem produkcja butelek została znormalizowana do maksymalnej pojemności wynoszącej 750 ml.

Kultura wina: Butelka 750 ml była wystarczająco duża, aby podzielić ją na dwie równe części, co z kolei odpowiadało kulturze picia wina. Tradycyjnie wina były serwowane podczas posiłków i towarzyszyły posiłkom, dlatego standardowa butelka była wystarczająca na potrzeby dwóch osób.

Winiarnie: Kolejna teoria mówi o tym, że format ten został wybrany z myślą o… winiarniach! Faktycznie 750 ml to równowartość 6 szklanek o pojemności 125 ml, co jest typową pojemnością dla zwyczajnego szklanki w winiarni. Wyjściem z tej założenia, właściciele winiarni wiedzieli, ile butelek muszą otworzyć, aby obsłużyć właściwą ilość zamówionych kieliszków przez klientów.

Międzynarodowe normy: Po II wojnie światowej, wiele krajów wprowadziło międzynarodowe standardy dla wielkości butelek wina, a 750 ml stało się powszechną jednostką, ułatwiając handel i wymianę międzynarodową.

Tradycja: W miarę jak butelka 750 ml stała się normą, zaczęła stanowić część tradycji i kultury winiarskiej, co przyczyniło się do jej utrzymania.

Handel:

Teoria ta odnosi się do handlu winem w XVII-XVIII wieku. Wówczas Wielka Brytania zaczęła masowo importować wino z Francji. Tradycyjnie, anglosaskie skrzynie do transportu alkoholu miały pojemność 2 galonów, czyli około 9 litrów. Z praktycznych względów wybrano ilość butelek, która była korzystna dla handlu, tj. 12 butelek o pojemności 750 ml na każdą skrzynię. Do dziś skrzynie do przewozu wina w USA i Wielkiej Brytanii (a także w wielu innych miejscach na świecie) mają pojemność 2 galonów, co odpowiada 12 butelkom o pojemności 75 cl. W przeciwieństwie do tego we Włoszech przyjęło się korzystać z połowy ilości, więc kartony mają 6 butelek (1 galon).

Praktyka prawnicza: W niektórych krajach istnieją przepisy regulujące pojemność butelek wina, co stanowiło dodatkowy czynnik zachęcający do utrzymania tej standardowej pojemności.

Ostatecznie butelka wina o pojemności 750 ml stała się powszechnie przyjętym standardem, który jest teraz powszechnie akceptowany na całym świecie. Jednak warto zaznaczyć, że istnieją również inne rozmiary butelek wina, takie jak magnum (1,5 litra) czy jeroboam (3 litry), które są używane do specjalnych okazji i przechowywania win dłużej.

TAJEMNICE DNA BUTELKI

Wklęsłe dno butelki wina ma kilka praktycznych i estetycznych uzasadnień:

Stabilność: Wklęsłe dno zwiększa stabilność butelki, co jest szczególnie ważne w przypadku wina, które jest produktem wrażliwym na wibracje i ruch. Wklęsłe dno sprawia, że butelka jest mniej podatna na przewracanie się lub toczenie na bok.

Estetyka: Wklęsłe dno nadaje butelce bardziej elegancki wygląd. To rozwiązanie jest znane jako „butt”, „punt” lub „punted bottom” i jest często stosowane w butelkach wina, zwłaszcza tych o wyższym standardzie.

Tradycja: Wklęsłe dno jest często kojarzone z butelkami dojrzewającego wina, zwłaszcza czerwonego. Jest to element, który wpisuje się w tradycję i kulturę winiarską.

Skupienie osadu: Wklęsłe dno może pomóc w skupieniu osadu (szczątków drożdży i innych ciał stałych) na dnie butelki, co ułatwia dekantację wina przed jego podaniem. Wino może być delikatnie przelewane do kieliszków, a osad pozostaje w dnie butelki.

Podróż: Wklęsłe dno pomaga w utrzymaniu osadu na dnie butelki podczas jej transportu, co minimalizuje zmętnienie wina.

Ostatecznie, wklęsłe dno butelki wina ma zarówno praktyczne, jak i estetyczne znaczenie. To element, który stał się tradycyjnym i rozpoznawalnym elementem butelek dojrzewających win, zwłaszcza tych wysokiej jakości.

KORKOWANIE BUTELEK

Korkowanie wina ma na celu hermetyczne zamknięcie butelki, aby chronić wino przed wpływem powietrza i utratą jego jakości. Istnieją różne metody korkowania wina, z których najważniejsze to:

1. Korki naturalne: Korki są wyciągane z kory dębu i są tradycyjnie najpopularniejszym materiałem używanym do korkowania butelek wina. Istnieją różne rodzaje korków naturalnych, w zależności od jakości i ceny. Korki naturalne są stosunkowo elastyczne i zapewniają dobre uszczelnienie, ale mogą być podatne na degradację, co może wpłynąć na smak wina. Niektóre wino potrzebuje dojrzewania w butelce, aby rozwinąć pełnię swojego potencjału, a korki naturalne mogą być idealne do tego celu.
2. Korki aglomerowane: Są to korki wykonane z kawałków korka naturalnego, które są łączone za pomocą spoiwa, takiego jak żywica. Korki aglomerowane są bardziej jednolite pod względem struktury niż naturalne korki i mniej podatne na defekty. Są stosunkowo tanie i zapewniają nieco lepsze uszczelnienie niż korki naturalne.
3. Kapsle aluminiowe: Kapsle aluminiowe są stosunkowo nowym trendem w korkowaniu win. Chronią butelkę przed powietrzem i są łatwe w użyciu. Jednak kapsle aluminiowe nie nadają się do długotrwałego przechowywania wina, ponieważ nie są tak hermetyczne jak korki.
4. Zatyczki silikonowe: Zatyczki silikonowe są elastycznymi, hermetycznymi zamknięciami stosowanymi głównie do win musujących, takich jak szampan. Zapobiegają one wyciekowi dwutlenku węgla i utracie gazowania.
5. Zakrętki śrubowe: To są zakrętki metalowe lub plastikowe, które łatwo się zakręca i odkręca. Zakrętki śrubowe są bardzo hermetyczne i zapewniają doskonałą ochronę przed utratą jakości wina. Są popularne w produkcji win o młodym profilu, które nie wymagają długotrwałego dojrzewania w butelce.

Wybór metody korkowania wina zależy od rodzaju wina i jego przeznaczenia. Wina, które mają być przechowywane przez długie lata, często są korkowane za pomocą naturalnych korków. Wina do spożycia w krótkim okresie mogą być korkowane za pomocą kapsli aluminiowych lub innych nowoczesnych zamknięć. Każda z tych metod ma swoje zalety i ograniczenia, które winiarze biorą pod uwagę podczas wyboru najlepszego sposobu korkowania swoich win.

Tak więc, gdy następnym razem otwierasz butelkę wina, pamiętaj, że wszystkie te detale mają wpływ na twoje wino – od pierwszego łyku aż po ostatni. Odkrywanie tajemnic butelek wina to niezwykła przygoda dla koneserów i amatorów tego wyjątkowego napoju.

Buon Appetito!

Matteo Brunetti