Ravioli to piękna rzecz, ale próbowaliście kiedyś raviolo arrotolato? To po prostu zawijane ravioli. Pięknie to wygląda i też smakuje. Dzisiaj w wersji „prostej”, czyli faszerowany ricottą, gotowany i podsmażony na maśle. Ale jeżeli chcecie urozmaicać to danie innymi sosami jak pesto, pomidory to śmiało, możliwości jest wiele!
A teraz zapiszcie przepis i lecimy z tym!
Składniki na 2 porcje:
- 100g mąki
- 4 żółtka
- 250g ricotty
- 50g sera Parmigiano + 10g do posypania
- Gałka muszkatołowa
- Sól, pieprz, oliwa
- 2-3 ząbki czosnku
- 50g masła
- Świeży rozmaryn
- Bazylii do dekoracji
@matteo.brunetti Ravioli to piękna rzecz, ale próbowaliście kiedyś raviolo arrotolato? To taki bardzo specyficzny rodzaj raviolo długi jak wąż i zrolowany w sobie. Pięknie t wygląda i też smakuje. Dzisiaj w wersji „prostej, czyli faszerowany ricottą, gotowany i podsmażony na maśle. Ale jeżeli chcecie urozmaicać to danie innymi sosami jak pesto, pomidory to śmiało, możliwości jest wiele! A teraz zapiszcie przepis i lecimy z tym! -Skladniki na 2 porcje: 100g mąka 4 zoltka 250g ricotta 50g ser Parmigiano +10g do posypania Gałka muszkatołowa Sól, pieprz, oliwa 2-3 ząbki czosnek 50g masło Świeży rozmary Bazylia do dekoracji -Ja to zrobić: W miskę wymieszać mąkę z zoltkami. Wyrobić ciasto rękoma aż będzie gładkie. Zafoliowac i odstawić do lodówki na 30 minut. W międzyczasie w miskę wymieszać ricotte z startym serem Parmigiano, trochę gałki muszkatołowej, sól, pieprz i odrobinkę oliwy. Dać do rękawa cukierniczego. Wyciągnąć ciasto i rozwałkować jak najbardziej cienko jak się da. Najlepiej rozwałkować w formie podluznej(pas) albo użyć klasyczną maszynkę do wałkowania makaronu. Obiad w rękawie cukierniczym ciubrk aby był dosyć szeroki, tak z 1.5cm. Rozprowadzić farsz na środek pasa. Zamknąć makaron jak rurkę i przygnieść dobrze brzegi. Wykroić brzegi i zrolować ten długi Raviolo. Gotować go w gorącej wodzie przez 1 minutę. Aby się nie otworzył najlepiej położyć go na metalowej szerokiej chochli w wodzie. w międzyczasie na patelni smażyć na maśle czosnek i rozmaryn. Wyciągnąć ravioo i podsmażyć go na patelni z masłem podlewając go masłem. Podać na talerz posypać startym serem Parmigiano i dekorować bayzlią. Buon appetito! #raviolo #pasta
Jak to zrobić?
- Przygotowanie Ciasta: W misce wymieszaj mąkę z żółtkami i wyrobisz ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie. Następnie zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło i zmiękło.
- Przygotowanie Farszu: W kolejnej misce wymieszaj ricottę z startym serem Parmigiano, gałką muszkatołową, solą, pieprzem i odrobiną oliwy. Przełóż gotową masę do rękawa cukierniczego, aby ułatwić sobie jej aplikację.
- Formowanie Raviolo Arrotolato: Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je jak najcieńszą warstwę. Następnie na środku pasma ciasta nałóż równomiernie farsz przygotowany z ricotty. Zroluj ciasto wokół farszu, tworząc długi rulon. Przytnij końce i delikatnie dociskaj brzegi, aby zapobiec wyciekaniu farszu podczas gotowania.
- Gotowanie Raviolo: Gotuj raviolo arrotolato we wrzącej wodzie przez około 1 minutę. Aby zachować jego kształt, można umieścić go na szerokiej łyżce cedzakowej.
- Finalne Dotarcie Smaku: W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej masło razem z czosnkiem i rozmarynem. Smaż, aż czosnek zacznie wydzielać intensywny aromat.
- Podanie i Dekoracja: Wyjmij gotowy raviolo arrotolato i podsmaż go na patelni z masłem, polewając go dodatkowo masłem, aby nadać mu jeszcze więcej smaku. Podawaj na talerzach, posypując startym serem Parmigiano i dekorując listkami bazylii.
Buon Appetito!
Matteo Brunetti
