Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na sylwestrowe przekąski i chcecie wprowadzić trochę włoskiego klimatu i zaskoczyć przy tym znajomych lub bliskich, koniecznie musicie spróbować tych prostych przepisów na włoskie przekąski.
ARANCINI
źródło
To popularna włoska przekąska, która składa się z kulki z ryżu wypełnionej różnorodnymi składnikami, takimi jak sos pomidorowy, ser, mięso, warzywa lub grzyby. Nazwa „arancini” pochodzi od słowa „arancia”, które w języku włoskim oznacza pomarańczę, a kulki te przypominają właśnie kształtem i kolorystyką owoce.
Podstawą arancini jest ugotowany ryż, często mieszany z parmezanem, jajkiem i czasami bulionem, co nadaje mu bogatszy smak. Ta mieszanka ryżowa jest formowana w kulki, które następnie są panierowane i smażone na złocisty kolor.
Arancini są wyjątkowo popularne na Sycylii, choć są dostępne i spożywane w całych Włoszech. Są to pyszne przekąski, które można podawać na różne sposoby – jako element tradycyjnych uroczystości, w restauracjach czy też jako street food na ulicach włoskich miast. Ich różnorodność w smaku i elastyczność w kwestii nadzienia sprawiają, że są uwielbiane zarówno przez mieszkańców Włoch, jak i przez miłośników kuchni włoskiej na całym świecie.
Najczęściej wewnątrz arancini znajduje się nadzienie. Może to być:
- Ragu: Sos mięsny z wołowiny lub wieprzowiny, czasem z dodatkiem groszku lub marchewki.
- Ragù alla Siciliana: Specjalny rodzaj sosu mięsnego popularny na Sycylii, zawierający mięso, czasem z dodatkiem grochu, sera i innych przypraw.
- Sera Mozzarella: Czasami w środku arancini znajduje się sera mozzarella, co sprawia, że wewnątrz kulki tworzy się rozciągliwy serowy efekt po ich ucięciu.
Składniki:
- 2 szklanki suchego ryżu arborio
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 cebuli, posiekanej
- 1 szklanka sera mozzarella, pokrojonego w kostkę
- 1/2 szklanki startego sera parmezan
- 1 jajko
- Bułka tarta do panierowania
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Ugotuj ryż na bulionie z dodatkiem cebuli.
- Gdy ryż ostygnie, dodaj do niego jajko, ser mozzarella, parmezan i wymieszaj.
- Formuj małe kulki z masy ryżowej, wkładając w środek kawałek mozzarelli.
- Panieruj kulki w bułce tartej i smaż na złocisty kolor.
BRUSCHETTA
Bruschetta to klasyczna włoska przekąska, która zyskała międzynarodową popularność ze względu na swoją prostotę, wyjątkowy smak i wszechstronność. To chrupiące, aromatyczne pieczywo podawane z przeróżnymi dodatkami, które tworzą wyśmienite doznania smakowe.
Podstawą bruschetty jest grubsza kromka chleba, zazwyczaj chleb włoski, bagietka lub pieczywo ciabatta. Kromki te są często opiekane, grillowane lub prażone, co nadaje im chrupiącą konsystencję na zewnątrz, pozostawiając wewnątrz delikatne wnętrze.
Kluczowym elementem bruschetty jest nacieranie kromek czosnkiem i skraplanie oliwą z oliwek. Po tym przygotowaniu, kromki są zazwyczaj posypywane solą, pieprzem i podawane z różnorodnymi dodatkami.
Najczęstszym dodatkiem do bruschetty są świeże pomidory pokrojone w kostkę, posypane świeżą bazylią i doprawione oliwą z oliwek. Jednakże możliwości są niemal nieograniczone – do bruschetty można dodać awokado, ser mozzarella, oliwki, kapary, cebulę, wędzoną szynkę, czy nawet pastę z bakłażana (caponata) czy ricottę z dodatkiem suszonych pomidorów.
Bruschetta może być podawana jako przystawka, lekki posiłek, część antipasto (przystawki) lub jako dodatek do dań głównych.
Składniki na klasyczną bruchettę:
- Bagietka lub chleb włoski, pokrojony na grube plastry
- Pomidory świeże, pokrojone w kostkę
- Liście świeżej bazylii
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Upiecz kromki chleba w piekarniku, aż staną się chrupiące.
- Natrzyj czosnkiem, polej oliwą z oliwek i ułóż na nich pokrojone pomidory i listki bazylii. Posól i popieprz do smaku.
CALAMARI FRITTI
Calamari Fritti to włoska przekąska składająca się z chrupiących krążków kalmarów smażonych w głębokim oleju. To popularne danie serwowane w restauracjach we Włoszech oraz w wielu miejscach na całym świecie, znane również jako „calamari rings” lub „fried calamari”.
Calamari Fritti zazwyczaj podaje się z sosem, najczęściej z sosem pomidorowym marinara, sosem czosnkowym aioli lub sosem do dipowania, który dodatkowo wzbogaca smak tej przekąski.
To danie cieszy się popularnością ze względu na swoją chrupiącą teksturę z zewnątrz i delikatność mięsa kalmarów wewnątrz. Jest świetnym dodatkiem do dań głównych, często podawanym jako przystawka lub przekąska na imprezach, tak jak w tym przypadku imprezy sylwestrowej, restauracjach czy festynach. Smak i konsystencja Calamari Fritti są niezwykle kuszące dla wielu miłośników kuchni morskiej.
Składniki:
- Kalmary, oczyszczone i pokrojone w krążki
- Mąka pszenna
- Jajka
- Sól, pieprz i przyprawy do smaku
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Kalmary obtocz w mące, a następnie w roztrzepanym jajku z dodatkiem soli, pieprzu i przypraw.
- Smaż w głębokim oleju, aż staną się złociste i chrupiące.
CROSTINI Z PESTO
Crostini to klasyczna włoska przekąska, która zachwyca swoją prostotą i smakiem. Składa się z chrupiących kawałków chleba, często bagietki lub chleba tostowego, które są pieczone lub grillowane, nadając im chrupiącą konsystencję. Te małe tosty są smarowane aromatycznymi pastami, takimi jak pesto, pasta z bakłażana czy tapenade z oliwek, a następnie ozdobione świeżymi dodatkami, takimi jak pomidory, bazylią, sery czy wędliny. Są popularne zarówno we włoskiej kuchni, jak i na stołach restauracyjnych na całym świecie. Ich harmonia chrupiącego chleba i różnorodnych, aromatycznych dodatków czyni je pyszną i estetycznie prezentującą się przekąską.
Składniki:
- Chleb tostowy/bagietka pokrojone na kromki
- Pesto (z bazylii, orzechów piniowych, sera parmezan)
- Pomidory koktajlowe, pokrojone w plasterki
- Oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Upiecz kromki chleba, aż staną się chrupiące.
- Na każdej kromce rozsmaruj pesto, ułóż plasterki pomidora i polej oliwą z oliwek.
PROSCIUTTO E MELONE
Prosciutto e Melone to klasyczna włoska przekąska, która stanowi połączenie słodkiej soczystej melony i delikatnej, wędzonej szynki prosciutto.
Ta przekąska jest niezwykle prosta w przygotowaniu – składa się z kawałków soczystego melona, zazwyczaj melona cantaloupe lub honeydew, które są owinięte plastrami cienko pokrojonej szynki prosciutto. Połączenie słodkości i soczystości melona z delikatnym, lekko słonym smakiem szynki prosciutto tworzy doskonałą równowagę smakową.
Składniki:
- Melon (najlepiej melon Cantaloupe), pokrojony w kawałki
- Plastry szynki Prosciutto
Przygotowanie:
- Owijaj kawałki melona plasterkami szynki Prosciutto.
A jeśli chcielibyście aby na Waszym sylwestrowym stole zawitały bardziej klasyczne przekąski, łapcie moje przepisy na:
- Szybkie pizze:
@matteo.brunetti Gdy nie macie czasu, a goście już dzwonią pod drzwi to jest jeden przepis który wam uratuje wieczór…są to mini pizzę z ciasta francuskiego! Zapisujcie przepis i lecimy z tym! -Składniki: 1 ciasto francuskie 100g passata pomidorowa 1 mozzarella Oregano Świeża bazylia Sól, pieprz oliwa Jak to zrobić: Kroić w kawałeczki mozzarelle. Passate wymieszać w misce z solą, pieprzem, rozdarta bazylia i oliwa z oliwek. Pokroić ciasto francuskie w kwadraty. Polac oliwa z oliwek. Położyć na środku 1 łyżkę passaty pomidorowej, potem kawałek mozzarelli i posypać solą, pieprzem i oregano. Dać do piekarnika na 200° na 15-20° Buon appetito! #p#przepism#minipizzep#przepisnapizzep#przepisyp#pizza
@matteo.brunetti Gdy nie macie czasu, a goście już dzwonią pod drzwi to jest jeden przepis który wam uratuje wieczór…są to mini pizzę z ciasta francuskiego! Zapisujcie przepis i lecimy z tym! -Składniki: 1 ciasto francuskie 100g passata pomidorowa 1 mozzarella Oregano Świeża bazylia Sól, pieprz oliwa Jak to zrobić: Kroić w kawałeczki mozzarelle. Passate wymieszać w misce z solą, pieprzem, rozdarta bazylia i oliwa z oliwek. Pokroić ciasto francuskie w kwadraty. Polac oliwa z oliwek. Położyć na środku 1 łyżkę passaty pomidorowej, potem kawałek mozzarelli i posypać solą, pieprzem i oregano. Dać do piekarnika na 200° na 15-20° Buon appetito! #p#przepism#minipizzep#przepisnapizzep#przepisyp#pizza ♬ dźwięk oryginalny – Matteo Brunetti
@matteo.brunetti Gdy nie macie czasu, a goście już dzwonią pod drzwi to jest jeden przepis który wam uratuje wieczór…są to mini pizzę z ciasta francuskiego! Zapisujcie przepis i lecimy z tym! -Składniki: 1 ciasto francuskie 100g passata pomidorowa 1 mozzarella Oregano Świeża bazylia Sól, pieprz oliwa Jak to zrobić: Kroić w kawałeczki mozzarelle. Passate wymieszać w misce z solą, pieprzem, rozdarta bazylia i oliwa z oliwek. Pokroić ciasto francuskie w kwadraty. Polac oliwa z oliwek. Położyć na środku 1 łyżkę passaty pomidorowej, potem kawałek mozzarelli i posypać solą, pieprzem i oregano. Dać do piekarnika na 200° na 15-20° Buon appetito! #p#przepism#minipizzep#przepisnapizzep#przepisyp#pizza ♬ dźwięk oryginalny – Matteo Brunetti
@matteo.brunetti Gdy nie macie czasu, a goście już dzwonią pod drzwi to jest jeden przepis który wam uratuje wieczór…są to mini pizzę z ciasta francuskiego! Zapisujcie przepis i lecimy z tym! -Składniki: 1 ciasto francuskie 100g passata pomidorowa 1 mozzarella Oregano Świeża bazylia Sól, pieprz oliwa Jak to zrobić: Kroić w kawałeczki mozzarelle. Passate wymieszać w misce z solą, pieprzem, rozdarta bazylia i oliwa z oliwek. Pokroić ciasto francuskie w kwadraty. Polac oliwa z oliwek. Położyć na środku 1 łyżkę passaty pomidorowej, potem kawałek mozzarelli i posypać solą, pieprzem i oregano. Dać do piekarnika na 200° na 15-20° Buon appetito! #p#przepism#minipizzep#przepisnapizzep#przepisyp#pizza ♬ dźwięk oryginalny – Matteo Brunetti
@matteo.brunetti Już wszyscy wiemy, aby zrobić porządną pizzę to jest potrzebne dużo czasu, czasem nawet 3 dni aby ciasto odpowiedni dojrzało. Tutaj mam natomiast dla was tak nazwane „sfilatini di pizza”, czyli takie długie języki zrobione z szybkiego ciasta „ala pizza”. Są one w klasycznym sosie pomidorowym i się rewelacyjnie nadają jako przekąska, lub do wzięcia do pracy, na wycieczkę, po prostu gdziekolwiek pójdziecie, zwłaszcza że są łatwe do zapakowania. Zapisujcie przepis i lecimy z tym! -Składniki: 450g mąka 00 50g semolina 300g zimna woda 7g świeże drozdzie lub 3g suchych 12g sól 20g oliwa 300g passata pomidorowa Oregano Pieprz, oliwa Opcjonalnie Ser Parmigiano -Jak to zrobić: Wymieszać wszystkie składniki w misce. Wyrobić ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawić do miski, przykryć folią i poczekać aż wyrośnie 3 krotnie lub 3 godziny. Wyciągnąć ciasto i na posypaną mąkę blat rozwałkować ciasto do wysokości 1-1.5cm. Pokroić ciasto w paski o szerokości ok. 5-6cm. Pożyć je na blachę na której jest papier do pieczenia. Posmarować je passatą pomidorową, posypać oregano, przyprawić solą i pieprzem i polać bogatą ilością oliwy z oliwek. Przykryć całość na ok. 1 godzinę. Dać do rozgrzanego piekarnika na sam dół na 10 minut. Potem przestawić blachę na środkową część piekarnika na 5-10 minut. Wyciągnąć i Opcjionalnie posypać serem parmigiano lub mozzarellą. Buon appetito!
- Bruschettę w moim wydaniu – z burrata i nektarynką
@matteo.brunetti Już wszyscy wiemy, aby zrobić porządną pizzę to jest potrzebne dużo czasu, czasem nawet 3 dni aby ciasto odpowiedni dojrzało. Tutaj mam natomiast dla was tak nazwane „sfilatini di pizza”, czyli takie długie języki zrobione z szybkiego ciasta „ala pizza”. Są one w klasycznym sosie pomidorowym i się rewelacyjnie nadają jako przekąska, lub do wzięcia do pracy, na wycieczkę, po prostu gdziekolwiek pójdziecie, zwłaszcza że są łatwe do zapakowania. Zapisujcie przepis i lecimy z tym! -Składniki: 450g mąka 00 50g semolina 300g zimna woda 7g świeże drozdzie lub 3g suchych 12g sól 20g oliwa 300g passata pomidorowa Oregano Pieprz, oliwa Opcjonalnie Ser Parmigiano -Jak to zrobić: Wymieszać wszystkie składniki w misce. Wyrobić ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawić do miski, przykryć folią i poczekać aż wyrośnie 3 krotnie lub 3 godziny. Wyciągnąć ciasto i na posypaną mąkę blat rozwałkować ciasto do wysokości 1-1.5cm. Pokroić ciasto w paski o szerokości ok. 5-6cm. Pożyć je na blachę na której jest papier do pieczenia. Posmarować je passatą pomidorową, posypać oregano, przyprawić solą i pieprzem i polać bogatą ilością oliwy z oliwek. Przykryć całość na ok. 1 godzinę. Dać do rozgrzanego piekarnika na sam dół na 10 minut. Potem przestawić blachę na środkową część piekarnika na 5-10 minut. Wyciągnąć i Opcjionalnie posypać serem parmigiano lub mozzarellą. Buon appetito!
- Schiacciata z ziemniaków
@matteo.brunetti Polska to kraina ziemniaków! Dlatego mam dla was dzisiaj przepis na Schiacciate z ziemniaków, to taka troche focaccia, ale cienka i chrupiąca i wzbogacona smakiem sera parmigiano i aromatem rozmarynu! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -składniki: 400g ziemniaki 350g woda 210g mąka 80+20g parmigiano 1 łyżka soli 50g oliwa z oliwę Świeży rozmaryn -Jak to zrobić: Zetrzeć ser Parmigiano. Zetrzeć na gruba tarkę obrane ziemniaki. W misce wymieszać ziemniaki z woda, ser parmigiano, sił, oliwa z oliwek i drobno siekany rozmaryn. Na blachę położyć papier do pieczeni. Wlać masę do blachy, posypać 20g startym parmezanem i troche oliwy. Dać do piekarnika na 200° na 45 minut. Wyciągnąć i…. Buon appetito! #schiacciata #focaccia #potatofocaccia #przepisy Inspo: @ cookingwithbello
Buon Appetito i Felice Anno Nuovo!
Matteo Brunetti
