Przepis na Gnocchi alla Sorrentina
Cóż to za melodia włoskiej kuchni rozbrzmiewa w naszych sercach? Gnocchi! Nie „gnoczi”, a dźwięczne i miękkie „niokki”! Ten prosty, ale wyjątkowo smakowity przysmak z południa Włoch zabierze nas na kulinarną podróż do słonecznej Sorento. Zapach świeżych pomidorów, ciągnąca się mozzarella i delikatne, puszyste kluseczki ziemniaczane – to esencja ciepła i radości włoskiej kuchni. Zapnijcie fartuchy, czas stworzyć arcydzieło: Gnocchi alla Sorrentina!
Składniki (na 4 porcje):
- 400g passaty pomidorowej
- 500g gnocchi
- 2 mozzarelle
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 40g Parmigiano Reggiano
- Sól i pieprz
- Oliwa z oliwek
Jak to zrobić:
1. Przygotowanie mozzarelli:
Na początek bierzemy mozzarellę – tę perłę włoskiego serowarstwa – i delikatnie ją szarpiemy na nieregularne płatki.
Dzielimy ją na dwie części: jedna będzie wkomponowana w sos, a druga stanie się koroną naszego dania, chrupiąco-złocistą po wyjęciu z pieca.
2. Tworzenie sosu pomidorowego:
Do dużej miski wlewamy passatę pomidorową, dodajemy łyżeczkę oregano (które przywoła wspomnienie letnich dni spędzonych w ogrodzie włoskiej Nonny), sól oraz pieprz do smaku.
Następnie dokładamy jedną część szarpanej mozzarelli i mieszamy wszystko razem. Ten sos to prawdziwy klejnot, który otuli nasze gnocchi, dodając im wilgoci i smaku.
3. Gotowanie gnocchi:
Teraz czas na gwiazdę – gnocchi. Wstawiamy garnek z wodą na duży ogień, a gdy tylko zacznie wrzeć, delikatnie wrzucamy nasze kluski. Gotujemy je tylko przez 30 sekund – to wystarczy, aby były gotowe do pieczenia, ponieważ swoje finalne dojście osiągną w piekarniku.
4. Składanie dania:
Gnocchi wrzucamy do foremki do pieczenia i polewamy przygotowanym sosem pomidorowym.
Delikatnie mieszamy, aby każde gnocchi było dobrze oblepione sosem. Na wierzch wykładamy trochę startego parmezanu i kilka kawałków drugiej części mozzarelli.
Powtarzamy ten proces, tworząc trzy warstwy – gnocchi, sos, ser. Każda warstwa powinna być obfita, ale ostatnia – wręcz królewska! Bogactwo mozzarelli i parmezanu sprawi, że po wyjęciu z pieca ujrzymy złocistą, rumianą i roztapiającą się chmurkę sera.
5. Pieczenie:
Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Nasze gnocchi pieczemy przez 15-20 minut, aż wierzch stanie się złocisty, ser pięknie się rozpuści, a zapach uniesie nas do słonecznej Italii.
Kiedy wyciągniesz formę z piekarnika, pamiętaj, by dać potrawie chwilę na odpoczynek – wówczas wszystkie smaki się zbalansują, a konsystencja stanie się idealna.
Podawaj gorące, jeszcze ciągnące się od mozzarelli, najlepiej z kieliszkiem lekkiego białego wina. Zanurz się w tym wyjątkowym smaku, a każda łyżka przeniesie Cię na wąskie uliczki Sorrento, gdzie słońce zawsze świeci, a jedzenie jest prawdziwą miłością.
Ciesz się tym daniem z rodziną i przyjaciółmi, bo Gnocchi alla Sorrentina to coś więcej niż jedzenie – to wspomnienie ciepłych wieczorów, śmiechu i niekończących się włoskich rozmów przy stole.
